Asiatische Kürbiscremesuppe mit Blätterteiggebäck

7. März 2015

Zutaten für 4 Personen:

Für die Kürbiscremesuppe:

  • 600 g Kürbisfleisch z.B. Hokkaido
  • 1 Kartoffel
  • 2 Karotten
  • 10 g Ingwer
  • 2 Schalotten
  • 1 kleine rote Chilischote
  • 1 Knoblauchzehe
  • 20 g Butter
  • 400 ml Kokosnussmilch
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 1 Stange Zitronengras
  • 4–6 EL Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce

    Für das Blätterteiggebäck:

  • 100 g TK-Blätterteig
  • 1 Eigelb
  • 1 EL Sahne
  • Kürbiskerne
  • Sesamsamen

Zubereitung:

Kürbisfleisch würfeln, Kartoffel und Karotten schälen und klein schneiden. Ingwer, Schalotten und Knoblauch schälen. Chilischote waschen, halbieren und von Kernen und Trennwänden befreien. Alles fein hacken.

Butter zerlassen, klein geschnittenes Gemüse und Kürbiswürfel andünsten, mit Kokosnussmilch und Gemüsebrühe aufgießen. Zitronengras längs halbieren und ca. 20 Minuten mitköcheln. Zitronengras herausnehmen, die Suppe mit einem Pürierstab pürieren und mit Sojasauce abschmecken.

Während die Suppe köchelt, für das Blätterteiggebäck den leicht angetauten Blätterteig ausrollen, mit einem Ausstecher nach Belieben Monde und Sterne ausstechen. Eigelb mit Sahne verrühren und die Blätterteigteilchen damit bestreichen, mit Kürbiskernen und Sesamsamen bestreuen. Im Backofen bei 180 °C ca. 8 Minuten goldgelb backen. Zur Suppe servieren.

Zubereitungszeit: 50 Minuten
Tipp: Wenn es schnell gehen soll, einfach fertiges Blätterteiggebäck kaufen und kurz im Backofen aufwärmen – schmeckt wie frisch gebacken.

Pro Portion:

kJ/kcal: 2257/540 EW: 12 g
F: 41 g
KH: 31 g

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