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Gourmet59

Gourmet

Renaissance des Suppenhuhn kochens

Die Tage werden kürzer, die Temperaturen sinken und die letzten Blätter fallen. Dies ist der Startschuss für die Hochsaison des Suppenhuhns – dem Klassiker im Kochtopf. Das zarte Fleisch besticht durch seinen kräftig-intensiven Geschmack und ist besonders vielseitig einsetzbar. Es macht nicht nur in Suppen eine gute Figur, sondern eignet…
Gregor
22. Dezember 2023
Rezepte

Rezept: Geschmorter Kohlrabi mit Käse-Polenta-Füllung

Dass ein leckerer Schmortopf auch ohne Fleisch auskommen kann, zeigt Foodbloggerin Susanne mit einem modern interpretierten Schmorgericht mit Kohlrabi und saftiger Polenta-Füllung. Denn auch Gemüse macht sich ideal im Ofen, wird durch das Schmoren schön zart und behält dabei sein volles Aroma. Für den Feinschliff sorgt Butasan, eine pflanzliche Alternative…
Gregor
11. November 2019
Rezepte

Rezept: Marokkanisch inspirierte Hirschmedaillons mit Linseneintopf

Zutaten für 2 - 3 Personen  1 Hirschmedaillons (400 g) 1 Dose Tellerlinsen (abgetropft und gewaschen) 1 Tasse gehackte Tomaten 1/2 rote Zwiebel, gewürfelt 1 rote Paprika, entkernt und gewürfelt 1 frische rote Chilischote, entkernt und fein gewürfelt 2 Tassen Rindfleischbrühe 1/4 Tasse frischer Koriander, gehackt 2 Zweige Thymian 1 TL…
Gregor
21. Dezember 2021
Rezepte

Taxokos: Hier kocht Mann

Ich durfte bei einem interessanten Event von Bodegas Beronia dabei sein, dabei ging es um "Taxokos",baskisch für Ecke, Winkel, Hafen; ausgesprochen „Tschockos“. Die Geschichte der Winzer Beronias und ihrer Gründer ist eng verknüpft mit traditionellen Txokos. Fern vom heimischen Herd treffen sich hier die Männer zum geselligen gemeinsamen Kochen. Die…
Gregor
23. November 2022
Rezepte

Die besten Pilz-Rezepte

Speisepilze tragen zu einem gesunden Lebensstil bei. Sie enthalten so gut wie kein Fett, haben wenige Kalorien, fast ein Drittel der Kohlenhydrate besteht aus Ballaststoffen - drei Faktoren, die eine wichtige Rolle spielen, wenn es darum geht, sein Körpergewicht zu halten. Pilze stärken das Sättigungsgefühl und heben andere Geschmacksrichtungen einer…
Gregor
22. Dezember 2023
Gourmet

5 Tipps für das perfekte Food-Foto

Bilder von köstlicher asiatischer Pho, veganen Acai-Bowls oder einem deftigen Deluxe-Burger gehören als #foodporn längst zu den meistgeteilten Inhalten im Internet. Doch was bei professionellen Bloggern verführerisch anmutet, wirkt beim Laien oft fade. Wir zeigen mit fünf Tipps man Essen in Szene setzen kann. Tipp 1: Auf den Winkel kommt…
Gregor
19. Januar 2022
Kartoffeln gut waschenGourmet

Warum heißt die Kartoffel „Kartoffel“?

Um zu verstehen wie die Kartoffel zu Ihrem Namen kam muss man in Ihre Geschichte eintauschen. Kartoffel leitet sich vom Wort Trüffel ab. Kulinarisch wie ein Trüffel Ursprünglich stammt die Kartoffel aus den Anden, einer Gebirgskette in Südamerika. Von dort aus brachten spanische Seefahrer in der zweiten Hälfte des 16.…
Lara
18. August 2019
Rezepte

Rezept: Pasta Marianesca

Die neapolitanische Soße „alla puttanesca“ ist eine scharfe Tomatensoße mit Sardellen. Sie gilt als Traditionsgericht der italienischen Küche. Dass sich dieser Tomaten-Klassiker modern interpretieren lässt, beweist Marianus von Hörsten aus Hamburg, einer der besten Jungköche weltweit. Anstelle der eingelegten Sardellen wertet der „Next-Chef“-Gewinner 2018 seine Pasta-Variation „Pasta Marianesca“ mit frischen…
Gregor
11. August 2019
Rezepte

Die Geschichte der Pommes frites

Pommes frites, Fritten, french fries – die frittierten Kartoffelstäbchen tragen viele Namen. Doch wer hat sie eigentlich erfunden und wie lassen sie sich am besten selbst zubereiten? Kartoffeln statt Fisch? Pommes frites weisen schon im Klang des Namens auf ihre Herkunft hin: Wie zu vermuten, stammt dieser aus dem Französischen,…
Gregor
17. Mai 2022
Entdeckung der TomateGourmet

Wie Kolumbus die Tomate entdeckte

Als Christoph Kolumbus die Segel hisste, um nach Indien zu reisen, ahnte er weder, dass ihn seine Reise auf einen neuen Kontinent führen sollte, noch dass er von dort das heutige Lieblingsgemüse der Deutschen mitbringen würde: die Tomate. Anfangs kritisch beäugt, als Paradiesapfel verschrien und für giftig gehalten, entwickelte die…
Gregor
25. Dezember 2023

Ratgeber

Rezepte

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